Crema fría de zanahorias

¡Buenas tardes! En la entrada de hoy pongo la receta de una crema peculiar y buenísima :), tenía tantas ganas de probarla que se me ha olvidado echarle la foto en el plato, así que, al menos pongo esta.

·INGREDIENTES:

- 600 gr de zanahorias

- 1 puerro

- 1/2 cebolla

- 2 cucharadas de margarina

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 2 patatas medianillas

- 350 ml de leche evaporada

- 400 ml agua

- 2 pastillas de caldo de pollo

- 1 cucharadita de jengibre

- 1 pizca de pimienta negra molida

· PROCEDIMIENTO:

Picamos la cebolla y los puerros en juliana, los pochamos con la margarina y el aceite de oliva en una olla, cerca de 5 minutos, hasta que estén transparentes y tiernas. Después añadimos las patatas y las zanahorias peladas y troceaditas. Las rehogamos un poquito durante 3-4 minutos (no tienen que quedarse tiernas por lo siguiente...), ahora añadimos la leche evaporada, 400 ml de agua, las dos pastillas de caldo, la cucharadita de jengibre y la pizca de pimienta negra molida.

Cuando arranque a hervir, tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos que se cueza todo durante unos 30 minutos. Lo pasamos todo por la batidora y lo colamos con un chino o con una malla metálica (porque el puerro es bastante fibroso y así quedará más finita la crema).

La metemos en el frigo y, una vez fresquita, ¡a comeeeeer! :)


* Para la presentación puedes ponerle unas hojitas de las zanahorias en cada plato.

Crema de lechuga

¡Hola! Llevaba tiempo queriendo subir esta receta, aunque como siempre, entre unas cosas y otras al final la subo con retraso. Aquí os dejo una crema riquísima que se puede tomar tanto fría como caliente. Además, es una manera muy buena de aprovechar esa lechuga que se está empezando a estropear en tu frigorífico y es super sana. Tiene como un ligero sabor a queso, aunque no lleva nada de queso :)

· INGREDIENTES:

- 1 cebolla mediana/grande
- 150 gr puerro
- 250 gr lechuga
- 100 gr patata
- 1 ajo
- 6-8 hojas de hierbabuena (medianas/grandes)
- 250 ml leche
- 250 ml agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra al gusto


· PROCEDIMIENTO:

En un vaso de batidora echamos la cebolla, la patata, el ajo y los puerros en trocitos. Lo batimos para que todo quede bien troceado. En una olla echamos las tres cucharadas de aceite y sofreímos la mezcla de verduras trituradas. Cuando estén sofritas añadimos el agua, la sal y la hierbabuena y dejamos hervir durante unos 15 minutos. Después añadimos la lechuga en trocitos y la leche. Lo trituramos todo con la batidora en la olla y lo dejamos cocer durante otros 12-15 minutos. 

Cuando esté listo, lo dejamos enfriar unos minutos, le echamos un poco de pimienta negra molida y lo volvemos a triturar si queremos la crema más fina. ¡Y ya está terminada nuestra crema!

Sopa de fideillos y verduras

¡ Mmmm, nada mejor que una sopa con este frío tan grandee !

· INGREDIENTES:

- 1 tomate maduro no muy grande
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro
- 1 patata mediana/chica
- Sal
- 1/2 pastilla de avecrem (pollo)
- 1 hueso blanco
- 1 y 1/2 puñado de fideos finos por persona



· PROCEDIMIENTO:


Cortamos el puerro en rodajas y lo echamos en una olla con un poquito de aceite de oliva. Dejamos que se dore.  Troceamos ahora, la zanahoria en juliana y la patata en rodajas finas. Lo echamos en la olla y dejamos que todo se ponga un poco tierno. Añadimos agua cubriendo las verduras y que sobre aproximadamente 3 dedos de agua por encima de la verdura (lo hago a ojo), echamos el hueso blanco en el agua y la medio pastilla de avecrem también.  Echamos el tomate limpio en el agua, tapamos la olla y dejamos cocer todo durante 45-60 minutos a fuego medio-bajo.

Sacamos las verduras y un poquito de caldo para que nos sea más fácil trituralo con la batidora. Cuando lo hayamos triturado lo volvemos a echar en la olla. Y ya tenemos preparado nuestro caldo

Si prefieres que tu sopa quede muy ligera y más líquida, pasa el caldo por un colador fino, depúralo y vuelve a echarlo en la olla al fuego.

Cuando haya pasado ese tiempo añadimos los fideillos y lo dejamos aproximadamente 8-10 minutos hasta que los fideos estén tiernos, sin que se pasen.

Apaga el fuego y... ¡ A comeeer ! Que aproveche :)

Sopa de picadillo

¡ Buenas tardeees ! Hoy escribo mi receta malita, resfriada... Y es que... con este frío ¿ existe una comida más rica que la sopita de picadillo ? Imposible. La mejor sopa del mundo mundial y más si se acompaña con mucho limón, que además te ayuda a curar tu resfriado. Además, más sencilla no puede ser esta receta.

·INGREDIENTES:

- 1 hueso blanco
- 1 caparazón de pollo ( el esqueleto )
- Podemos añadir pechuga u otra parte del pollo, si queremos que nos quede más carnecilla.
- 2- 3 litros de agua ( según gusto )
- 1 patata
- 2 huevos
- Jamón serrano ( trocitos, opcional )
- Fideos finos...
- Sal


· PROCEDIMIENTO:


Ponemos en una olla grande el hueso blanco, el caparazón y la carne del pollo si hemos querido echarle, la patata y el agua.  Y ponemos a cocer al fuego durante aproximadamente 1 hora y media y removemos de vez en cuando. Si es en una olla exprés 20 minutos desde que pita.


Mientras se va haciendo nuestro caldo, cocemos en una ollita los dos huevos.

Cuando ha pasado el tiempo de cocción del caldo. Lo colamos y echamos la cantidad deseada en una nueva olla para añadirle los fideillos ( a mí me encanta que salga mucho caldo para poder tener por la mañana y por la noche ).

Cuando lo hemos colado y tenemos el caldo deseado, le añadimos los fideillos, el huevo duro, la sal y el jamón serrano si queremos ponérselo, también desmenuzamos la carne de pollo que ha quedado de nuestro caparazón o el pollo que le hayamos echado al caldo y la patata. Y lo ponemos al fuego hasta que los fideos estén en su punto.... Lo sacamos y lo servimos en nuestro plato.

¡ Y listo para comeeer ! ¡Que aproveche!



· Recomendaciones :

* Podemos añadirle limón ( que le da un gusto buenísimo )
* Podemos añadirle también un chorreoncillo de vino blanco ya servido en el plato ( le da un toque serio, pero muy bueno )

Crema de berenjenas

¡ Hola ! Últimamente con los estudios y tal, no tengo mucho tiempo de actualizar el blog y se me va acumulando las recetas... Así que hoy voy a poner una tanda de reetas.

Ayer abrí el frigorífico y lo primero que vi fueron unas berenjenas, así que decidí hacer una crema con ellas y el resultado fue excelente :)

· INGREDIENTES :

- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 2 patatas medianas
- 1 litro de agua y una pastilla de avecrem de ave ( o 1 litro de caldo preparado ).
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra


· PRODEDIMIENTO:

En una olla echamos el aceite de oliva. Cortamos la cebolla en trozos finitos ( juliana ) y lo ponemos al fuego en la olla con el aceite. Cuando empiece a dorarse poco, echamos las dos berenjenas cortadas en dados también a juliana. Sazonamos y dejamos cocer 5 minutos.

Mientras tanto preparamos el caldo con el litro de agua y la pastilla de avecrem, y cuando hierva la echamos en la olla junto con la patata troceada en dados. Lo tapamos y lo dejamos hervir durante 20 minutos a fuego medio.

Cuando hayan pasado los 20 minutos, lo batimos con la batidora. Rectificamos de sal y le echamos la pimienta negra que queramos. Se le puede añadir queso o nata para darle un sabor más bueno aún ( aunque añadirás más calorías ).

Para finalizar, si quieres decorar este plato un poquito, con unos picatostes quedará muy bien, aunque yo he usado tostadas integrales partidas en trozos.

Espero que os guste, ¡ buen provecho!

Repápalos

Una receta extremeña, muy tradicional en mi casa. ¡ Cogida de la mano de la mama !

Y que ahora que los he aprendido a hacer, quiero compartirlos con vosotros.

Una receta ideal para los días de frío ( o no ), ¡para mí es ideal a cualquier momento del día y en las condiciones que sea, ñom, ñom!

* Se puede comer con el caldito, o solas.


· INGREDIENTES : ( 4 personas )

· Para la masa del repápalo:

- Una bandeja de cilantro ( se vende en el Mercadona, al lado del perejil ).
- Un huevo.
- 1 ó 2 dientes de ajo.
- 1 pastilla de avecrem ( puedes echarle el que quieras, yo he puesto de ave ).
- 1 barra y media de pan de la víspera ( día anterior ).
- Leche ( necesaria para triturar la mezcla, no mucha ).
- Sal

· Para el caldito:

- 1 cebolla.
- 1 litro de agua.
- 1 hoja de laurel
- 1/ 2 cucharadita de comino molido
- Sal



· PROCEDIMIENTO :


Comenzamos haciendo la masa de los repápalos. Ponemos en un bol el ajo, el pan en trocitos ( para que no cueste triturarlo ), el huevo, la pastilla de avecrem, la sal y el poquito de leche ( lo suficiente para que no quede demasiada clara la masa y podamos ponerla en una cuchara sin que quede líquido, ni demasiado espeso ).
En una sartén con aceite ardiendo vamos a freír la masa de este modo : cogemos una cuchara grande y la llenamos con la masa, nos ayudamos con los dedillos para empujarla a la sertén, tienen que quedar como tortitas redondas. Las dejamos que se doren sin que se quemen y las sacamos. Así con toda la masa.

Este es el repápalo pequeñito que me como siempre mientras cocino

Mientras se van dorando nuestros repápalos, troceamos la cebolla en cuadraditos no muy grandes y con un poco de aceite las doramos en una olla mediana, sin dejar que se queme. Le añadimos la hoja de laurel y la media cucharadita de comino molido.

Cuando ya estén listos nuestros repápalos, los echamos en la olla junto a la cebolla , el comino y el laurel y le añadimos el litro de agua ( conveniente echar el agua en el bol donde hemos hecho la masa, para aprovechar los restos y que le de mejor sabor al caldo ), dejamos hervir un poco el agua con los repápalos, añadimos la sal ( al gusto ) y...¡ Listo para comer!

Sopa de arroz ( para malitos de la barriga )

¡ Hola ! Ya de paso aprovecho para poner recetas medicinales jajajaja. Uno no puede estar siempre bueno del estómago, así que cuando te pongas malito, infalible: Sopa de arroz de la mama.

Esta no tiene muy buena pinta, ¿ verdad ? Lo siento, si estás malo, no puedes esperar otra cosa, aunque a mí me gusta bastante :), y más si lo acompañas con unas gotitas de limón.

Esta receta es astringente.

· INGREDIENTES :

- 1/2 litro de agua
- Sal al gusto
- 1 chorreoncillo de aceite de oliva.
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 puñados de arroz


·PREPARACIÓN:


Ponemos a hervir el agua en una ollita con la sal y la hoja de laurel. Echamos casi al mismo tiempo el diente de ajo y la zanahoria ( puedes cortarla en rodajas ) a mí me gusta hacer tiritas con el pelapatatas.

Cuando empiece a hervir echamos el arroz y dejamos que el arroz se vaya hablandando y soltando el almidón en el agua, más tiempo lo dejes más almidón soltará.

No es una receta en la que sea conveniente dejar el arroz al dente, pues conviene que tenga bastante almidón.

Lo echamos en el platico, ¡ y a comer !

Salmorejo

¡ Mi primer plato para una cena de bienvenida !

Aprovechando que mi hermano adora el salmorejo decidí hacerle uno de los ricos, ¡de esos que no se ven por Canadá!


·INGREDIENTES: ( 4 personas )

- 1 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo grandecico
- Una cucharada de sal no muy colmada
- Media barra de pan o un poquito más según el gusto de consistencia que desee.
- 3 dedos de un vaso de aceite ( ó 4, según gusto )
- 2 ó 3 dedos de un vaso de vinagre.
- 2 huevos duros
- Trocitos de jamón ( opcional )


· PROCEDIMIENTO:


Ponemos a hervir los huevos con el agua y cuando comiencen a hervir a fuego fuerte los dejamos otros 10 minutos.
Mientras tanto trituramos el ajo con la batidora. Acto seguido trituramos en el mismo recipiente los tomates lavados y cortados con la cucharada de sal hasta que quede bien triturado todo el tomate ( triturar a máxima fuera entre 2-3 minutos según la madurez de los tomates ).
Echamos el pan en el recipiente en trozos no muy grandes y el vinagre. Trituramos de nuevo todo junto unos 20-30 segundos hasta que el pan haya quedado bien triturado y la mezcla vaya cogiendo una consistencia más densa.
Por último echamos el aceite y le volvemos a dar con la batidora poquito para que se mezcle el aceite con lo hecho anteriormente.

Ya tenemos nuestro salmorejo hecho, ahora pondremos para decorar los huevos duros troceados y el jamón en tiritas. ( Que además de quedar bien de decoración, queda exquisito )

Lo metemos un poquito en la nevera...¡ Y listo ! Que aproveche.

Puré de patatas y zanahoria

¡ Una variante para no hacer siempre el puré de patatas típico es con zanahoria y queda buenísimo ( a mí casi me gusta más que el normal de patata ).

Esta receta la probé hace dos años en Alemania y, como me gustó mucho, he decidido inventarme
mi propia receta, ¡se parece bastante!



· INGREDIENTES:

- 2 patatas grandes
- 5 ó 6 zanahorias grandes
- Un poquito de leche
- Un poquito de agua
- Una cucharada de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco


· PROCEDIMIENTO:

Pelamos las zanahorias y las patatas. Cortamos las patatas en trozos no muy grandes y las zanahorias en rodajas no muy gordas.
Las echamos en una olla con una cucharada de aceite y media taza de agua y tapamos a fuego medio-bajo, a los 2 minutos aproximadamente echamos otra media taza de leche o un poquito más, dependiendo de la consistencia que queramos para nuestro puré, la sal y la pimienta negra ( no mucha para esta receta ).
Esperamos a que se pongan las verduras tiernas, que se deshaga la patata con mucha facilidad.
Retiramos del fuego, le añadimos la cucharada de mantequilla, bastante perejil y trituramos con la batidora.

Rectificamos de sal, pimienta o perejil y servimos directamente.

¡ Riquísimo, buen provecho !

Crema de judías pintas

¡ Para combatir la entrada del fresquito otoñal no hay nada mejor que un platito de sopa caliente o crema , y qué mejor que unas legumbres!

¡Con esta receta vamos a variar un poquito la típica receta del potaje y dar más margen de creatividad en la cocina!

* Para preparar esta receta necesitaremos una batidora potente o un molinillo de café ( creo que nos puede servir ), o en su caso cambiar las judías rojas por harina de haba.


· INGREDIENTES :

- 3 ó 4 puñados de judías pintas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Una zanahoria
- Un pimiento verde o uno rojo pequeñito.
- Media cebolla
- Un ajo
- Una hoja de laurel
- Un litro de agua
- 2 pastillas de caldo ( o en su caso, caldo preparado por nosotros mismos, que es más sano ).
- Un poquito de pimienta negra molida.


· PREPARACIÓN :

Trituramos las habas secas con la batidora o con el molinillo de café ( tiene que quedar como polvo ), o reservamos harina de haba en un cuenco, con la harina de haba la crema quedará más blanquecina. No he probado hacerlo con harina de haba, pero he probado las habas hechas polvo y tiene un sabor muy similar a la harina de haba, creo que quedaría bastante bien, una sugerencia.

Por otro lado hacemos el sofrito en una olla no muy grande. Ponemos las 3 cucharadas de aceite, y sofreímos la zanahoria, la cebolla, el ajo, el pimiento a trozos y ponemos la hoja de laurel, cuando esté hecho el sofrito lo trituramos ( incluido el laurel ), lo volvemos a poner en la olla y le echamos el litro de agua y las dos pastillas de caldo ( o en caso de hacer nuestro propio caldo anularíamos el litro de agua ), yo cuando tengo prisa le pongo una pastilla de pollo y otra de verduras. Le añadimos el polvo de las judías y lo tapamos. Dejamos cocer durante 20-30 minutos a fuego lento-medio. Le echamos una poquita de pimienta negra molida y removemos.

¡ Ya tenemos nuestro plato caliente muy completito, delicioso y original !

Le podemos poner en cada plato unos poquitos de picatostes o huevo duro troceado, incluso un chorreoncito de nata.

¡ Que aproveche !